国零食的下一个10年龙8国际唯一网站中

　　其他风味零食市场规模近千亿元◁☆▼。沙利文统计口径下-○◇…，2021年调味面制品市场规模为455亿元•◆，休闲蔬菜制品和休闲豆干制品分别为286亿元☆◁□•-、182亿元▽▪=•□。在欧睿国际统计口径下★•=，同年这三类总体市场规模为745亿元▲•○▷。其他风味零食市场格局较为分散☆▷□★，调味面制品和休闲蔬菜制品龙头企业的市场占有率分别为14◆□=□▲=.3%和20%••，其在休闲豆干制品赛道市场占有率不足5%▪▷△★•。

　　近年来-◁▽△◇，三只松鼠•△=▪▲、良品铺子▼•☆▼▪◆、来伊份在传统渠道销量下滑…□•◆▼，同时未能及时抓住变革的机遇☆★▷，导致业绩下滑或者放缓◁◆◆■。2019年◁-，三只松鼠营收突破100亿元○◁，此后业绩连年走低▷□，2022年营收 72☆•★□.93亿元□○▷▼，2023年上半年营收也同比减少29◆■▷-.67%▽▲……▼；2023年前三季度▽□•…，良品铺子营收59◇■▽▲★•.99亿元==☆•▼、同比下降14○•■▪.33%■○□，来伊份营收 30◆▽▼○▷☆.02亿元▽△▽•-▲、同比下降 7☆•◆•-★.61%△•。

　　高端雪糕在分割市场•★…☆□，2015年起▷●，迎合了健康化▪=、功能化▪…☆○△、高端化趋势的坚果▼○■●-▪、肉类零食=○▲-◁、其他风味零食◆★▼◁■▼、蛋白/能量棒等品类将持续增长▲◇-○，糖巧和冰淇淋品类一改甜腻形象■■▼◆=●。并通过车间宣传片■•☆-，2022年伊利海外业务收入同比增长52◇◁=★■.2%★△。

　　即时零售是高成长赛道▷○•◁◁○。2021年即时零售休闲零食市场规模为179亿元◁◇-★▽，预计2025年将达到826亿元◇▪★▲，对比外卖-▲◇▲•，即时零售覆盖万级 SKU•▷▼，具有更丰富的品类和更精细的履约链路△▼▷◁，涉及平台□◇、线下实体门店等多类玩家▷△▷。

　　困境中也有着曙光◆□△-☆，三只松鼠2023年上半年年报显示★▲-，其在天猫系营收8□▲……-▽.44亿元☆●□、同比下降29□☆▼.49%•□■▷▽，在京东系营收6●▪--◁.59亿元★●、同比下降41•●.11%◁●▷▲▼，然而在抖音上却逆势增长○•，营收升至4★△▽■•◁.36亿元▼●•○•□、同比增长28●○◆-•.61%▲△。而更早抓住量贩零食与抖音机遇的盐津铺子却获得了持续高速增长●△◇▼，营收从2019年的13★•★=◁-.99亿元增长至2022年的 28★◁▽◇◁◁.94亿元•◇=…，2023年营收更是达到41▼□◆…▽.15亿元（接近来伊份）●□△=▪■。更早预见和拥抱变化的品牌◁==◁○，就会更早享受到红利▽◇▷。

　　欧睿国际预计其2022—2027年年均复合增长率超9%•◇★●☆。旗下 JoyDay冰淇淋在印尼市场排名第五=◁。徐福记靠着▽▽▽◁○“精准触达▷▲△-”的渠道策略☆◁▼▼，2022年消费者调研数据显示▷▷▼，量贩零食在资本助推下□-○△△，丁香医生指出-◇☆★□▼，光明牌果仁巧克力▼☆▽、快乐牌脆心巧克力■▲、上儿牌金币巧克力等产品相继问世…☆▷。通过甜味剂▲○…、0添加糖等减糖手段▼=▼，但2○◆■-=•.0阶段将更加聚焦于单一品类或者是细分人群（需求）◁◆。

　　这或许就是•●◆▽“草根■▽☆…▼•”的魅力◁▷□•□□。符合零食高频-☆=、高冲动的消费特点◇…◆▪。传统糖果▽◇▷、巧克力-△★…☆、薯片▼▪▽▲▼○、饼干等品类增长放缓或下滑•○▷，并且产品类型相对单一-=▷▲○。除居家•◇=…、办公等消费场景外☆●◁，饼干品类增长乏力▼△▷●，单价超过20元的接受度仅为1=○◇.4%□▲-▽。则推动了辣条□•-、调味蔬菜制品等新兴品类的发展○•●☆●▷。受益于权威机构的背书○▪▼▲▲★。

　　形态创新也让薯片更加丰富●…◇●：从圆形拓宽到浪形•▷▲•、方形○○▷=-▲、三角形★■-▪▼，乐事◆☆=●、可比克▲-◇▷◇、好丽友等巨头纷纷扩充其对应的产品线▷-○□。

　　即时零售未来可期○◇★◆。卤味•=、糕点●▽△◁、坚果炒货●▼○□■、肉干肉脯○◇▷、膨化/油炸●★-、糖果▽☆、巧克力等细分品类在即时零售平台备受偏爱△☆★•◁。良品铺子2023年上半年在美团=•、朴朴等即时零售平台…▼◆，销售同比增长72%•□▼▼△▲；辣条◆●、薯片=▼、干脆面等零食销量增长均接近或超过100%-•◁▪●▷。零食品牌可抓住即时零售渠道消费者青睐新品…●…□=、多规格★•★◇▪、网红的特点▪□•▼-，顺势布局…△▲●。

　　其他风味零食的下一个10年将坐上快车□…△◇=。欧睿国际预计中国其他风味零食品类2022—2027年年均复合增长率为 7…□.1%▼…●▪◇，高于零食行业平均指标（5○▷-•.9%）○•☆=…▼。

　　过去•◆，此外▪▲☆△，20世纪80年代以前•★☆▲，21%是出于凑单消费（满减促销）□△★★？

　　山姆△•□、Costco（开市客）等仓储会员店…▷◇，为高性价比的大包装零食提供机遇□▷•◁■。一方面■◆◇◆，山姆泡面桶等大包装产品自带流量▷○，一度成为网上打卡的社交货币之一▷•-◆◆◇。另一方面△-=，大包装产品提供了切实的性价比◁●▷=…-，如山姆525g的大包装费列罗榛果威化巧克力=▽□★，均价为2■=.8元/粒▽-☆●-，其价格远低于传统电商渠道的 4…=◁…•.5元/粒▷★-△。在山姆▽▽、麦德龙●▲•○、Costco加码中国市场的背景下▽•-◁•☆，仓储会员店是零食渠道的重要机遇▷◆。

　　中国冰淇淋市场集中度相对较低▲…▼。欧睿国际数据显示●▪•■，2022年中国冰淇淋市场份额超过2%的单一品牌只有7个▷★■○，如巧乐兹□-★、可爱多等▽…☆。伊利以21%的份额居首▽▽●▼□◆，联合利华◆■■△◁、雀巢的份额分别为 10◆■▼○□▪.5%◁▼★-◆•、3-…◇.1%●●。

　　中国魔芋市场规模已经突破400亿元□▼☆●，魔芋零食赛道同质化竞争激烈•▷☆▷，魔芋精深加工有望提供突破口▼△•。以2023年2月上市的魔芋精深加工公司一致魔芋为例•▪▼-☆，2022年其总营收4●▽•=▼▼.47亿元☆▼□☆▽，魔芋粉占总营收的83☆▷▼.22%=•▪。

　　下一个10年…●○，蛋白/能量棒有望成为高潜力赛道▪•。就全球范围而言▷△☆▲，Mordor Intelligence预测蛋白棒市场未来5年年均复合增长率为5◇▼○=.34%▪◇◆，亚太市场增长最快◁○，能量棒市场年均复合增长率预计为3◁◆.32%◁…▽◁◆。就中国市场而言◇■•▷，QYResearch预测中国蛋白/能量棒市场将在2028年达到4△★-….51亿元•☆，年均复合增长率为 12▪▼◇▷▽★.99%■◁▼■□☆。

　　改善辣条○△=“垃圾食品☆▼■-”的刻板印象★★◁▼。占红枣年加工量的80％•▪▲。即时零售做零食生意•◁△▪，免洗红枣的市场规模增速一度超过10％…▪•☆，艾媒咨询数据显示…◇★▷。

　　奶酪博士就是一个同时聚焦在奶酪产品和细分人群的品牌•▲◇○▷，在产品上其选择做更有营养的原制奶酪◁▼●★□△，建立奶酪的分级系统（借鉴奶粉的分段方式）□▪▲◆△◆，帮助父母更清晰地选择适合宝宝的阶段性配方-☆◇，通过博士IP等新一代品牌形象及包装设计▲◇，使其迅速赢得宝妈宝爸的心△•=●▷◆，并占据高端奶酪市场份额冠军◇■◆▲△。

　　各坚果品牌为争夺市场份额展开激烈的竞争△●…。近5年来■□…，洽洽和三只松鼠两大巨头争夺市场占有率第一△▪-…☆□，第三到第五名的市场占有率均低于10%▼▲▽○◁▷，百草味▽▲★○、良品铺子…▽▷△△▷、甘源食品▪▲■□▷-、沃隆和来伊份都曾挤进行业前五●★●。

　　德芙★□、乐事◇●、洽洽依托超市渠道成为品类之王◇○□•；而良品铺子●▼□-、来伊份借助连锁经营-••，三只松鼠借助电商平台•●★，成长为中国的零食巨头•◇▷■▪。

　　□□▷□“温州鞋王▷◆□△○”公告-•••★：59岁董事长因工作原因申请辞职=-◆●●▼！曾一把火烧掉2000多双假冒皮鞋◆□◁！

　　此外=★，跨境电商和海外华人超市成为中国零食品牌的重要渠道○▪•▷△▪。如三只松鼠已在东南亚和北美的电商平台上设立旗舰店◆☆，并在特定市场取得显著增长○□△▽▽。东南亚因庞大的华人群体和对中国文化的亲近性成为理想市场▼◆◁，而北美市场则凭借华人和留学生群体及社交媒体的讨论热度☆=•，为中国零食品牌提供了巨大的市场潜力△•★▷▲。

　　美团白皮书称▼▲，即时零售适配零食多时段■▽▷▷★、多场景的消费特点★◆▼…▽-。中国零食行业发展一直由糖果▽▷■=、巧克力等经典品类推动▪▲…▪■。以及传统品类如糖果●◆▲★、饼干进行的健康化◇■•▷、功能化和高端化升级-◆★◁-•。2022年龙8国际唯一网站△■●，欧睿国际数据显示▽▪○，休闲卤味的发展一开始就按下了加速键□■--□。伊利与蒙牛的冰淇淋在东南亚取得不错的成绩▪◁☆。糖果蜜饯带来甜美的滋味•▽•▷=◆、薯片饼干带来酥脆的享受★▼△△☆。

　　零食渠道各有侧重=…•…，全渠道布局趋势明显▲■•▲=▽。在量贩零食的鲶鱼效应下-□○◁，线下零食渠道优化供应链◆□△-=，内卷性价比□▽；直播电商和即时零售发挥平台优势◆☆★，提供线年■…▼，零食行业仍旧是基本功和想象力的比拼▽▼…◆☆。（本文来自微信公众号 FBIF食品饮料创新○••■○★，ID…◆：Foodlnnovation）

　　以魔芋为代表的休闲蔬菜制品成为低卡零食界新宠●…▼•□。2021年第一季度●☆◁…，天猫平台魔芋零食增幅达到47%△◇▷▷。此外◇△，魔芋爽成为卫龙第二个年销售额超过10亿元的大单品◆★▲，以其为首的蔬菜类制品在2022年为卫龙贡献了16▷▪…□.93亿元的营收◆☆▷◆●•，占总收入的36☆▼▽▽▽◆.6%★◇□。2021年▼★△▽，饮料品牌元气森林也加入魔芋赛道…▷…□，推出了王辣辣▪▲★△“魔芋制毛肚■●◁△◆◁”★▷☆。2023年10月▼◁，卫龙和盐津铺子争相加码□▪▽▷=，★▷=“小魔女…□▪○”与△○▼◇“大魔王○■▷▲●”之争硝烟弥漫◇-。

　　欧睿国际数据显示▽▷■☆，2022年中国广义肉类零食市场规模达 905■△-.2亿元▼○□，预计2022—2027年年均复合增长率在9%以上•■◁•◆。

　　中国包装饼干市场规模为 486▲○◆▪◆.7亿元●-▪=☆，具有全天候消费特征◆▽□○◇■。据凯度2022年坚果行业报告▷▽★△，这匹黑马还将持续增长☆-•◇。零食品类的演绎•…△▼▪●，是平台冲动下单量排名第三的品类•☆●☆••。

　　零食品牌可针对细分人群研发产品☆☆=，如面向老年群体的功能性零食●○▷◁…▷。2035年中国60岁及以上人口预计将超4亿•▼□，占比超过30%◁▷□=○，进入重度老龄化▷□•…。面临老龄化等问题◇◆，日本品牌 LIFESMART推出了记忆力维持巧克力★■●◁◁。部分中国企业也开始布局◆••●▽■，糖友饱饱主打糖尿病专业食品★…▲▲，2022年获数千万元 A+轮融资=▼。玛士撒拉为手术期人群▼••■•、糖尿病人群定制零食▼=◆▽，于2023年4月完成近亿元 A+轮融资□-。

　　根据品类出现的先后顺序及增长态势☆☆■☆，本文将现有零食品类划分为◇★■…：经典品类◁◆、高增长品类（见表1）◇●■▼。

　　2017年起★-◇■○，肉类零食的焦点逐渐从追求美味转向注重健康和营养价值■◇。轻食品牌优形打造即食鸡胸肉品类◆■◁，瞄准体重管理▷•■、健身等场景•▪●□◆○，在内容电商带动下★-，累计销出2●▲□★□▲.2亿包=●▼。而后▼◆△◇•，该赛道吸引了泰森◇◆■☆▲=、荷美尔和鲨鱼菲特等玩家入局▲•■▲。袋鼠先生凭借拉丝和好牛肉的产品特性□-=□▽，连续3年蝉联抖音电商代餐牛肉品类销售 Top1▪▷。

　　然而▪▷◆★…，东西方口味偏好的差异一度让外资品牌在中国市场碰壁…•◆。21世纪初△=◁■•，奥利奥初入中国市场●-▽，但因口味过于甜腻▼▲○▼○◁，导致销量不佳▪==…年龙8国际唯一网站中。减糖-□•、增风味等一系列本土化改良▲●□■，促使其一改颓势•◇☆-▪，部分地区销量甚至翻了3倍◆◇=▲◆★。随后•▼●◁，奥利奥以年轻人为核心群体=☆△，在口味◁○●☆•、包装和营销上持续创新☆△▼。欧睿国际数据显示○□•，2014—2022年奥利奥在甜饼干品类的市场占有率从12•■•.2%升至 19■▼■•◇.4%◇▪，稳居中国饼干品牌销量冠军▼•。

　　未来■•▽，中国薯片和冰淇淋品类有待开发功能化产品■•☆◁▼。欧美市场正推出功能化薯片◇◆△▼◁，美国品牌Mindright推出添加人参-•◆▷、L-茶氨酸的薯片 POPPED CHIPS=-◇☆，英国品牌 Insane Grain的肠道健康薯片含有高粱○-▲▼、益生菌等成分□◇▲◇。功能化冰淇淋也有一定的市场潜力▲★▼▼•。2021年英敏特在中国冰淇淋报告中指出▼=▽，65%和61%的消费者分别对添加中式食疗成分以及添加益生菌的冰淇淋感兴趣●=●△。

　　中国糖果行业经历了从吃不到糖到少吃糖的显著转变★▷○•▼。20世纪50年代初▪▽□▽◇，大白兔奶糖改头换面◇●★，成为那个年代的奢侈品▪▷■▷，是多代中国人的甜蜜记忆•▼■=。改革开放后▷••，国内外糖果品牌在形态和口味上发力○=•，中国糖果行业得到了快速发展□★○▷△●。1994年○▪•○-，徐福记推出新年糖系列•□○◁，将酥心糖★△○◇☆•、牛轧糖打造为春节标配●◁◆=▪；金丝猴携奶糖入场◇△，成为又一国民品牌☆◇☆◁。此后☆★■□，不凡帝范梅勒进入中国◇•，带来了阿尔卑斯牛奶糖■•◆◇▼◇、曼妥思软糖△▼□•、珍宝珠棒棒糖…-。2000年年初◇●-▽，日本品牌悠哈味觉糖■★•★▲▷、不二家分别带来多元口味水果糖和特色牛奶糖▽○▲•。

　　早期的果脯果干行业受限于传统经营模式◇●…○▷，发展缓慢-◁●△■。为提高效率和品质○○，部分企业开始引入机械设备▪◇△，例如△■•……◇，泉州源和堂蜜饯厂通过20世纪60年代的几轮投资和扩建•▷，将总产量扩大至3240吨▽★△。

　　薯片美味依旧▲★=，但消费者越来越不愿意为=★●★◆“高油○••、高盐○◁、高热量…-☆▽”的传统薯片买单◆-◁★。中国薯片市场规模增速自2010年以来不断放缓○△▽=◁■，2020年同比增速仅为1◇◇★■▲▪.8%…□▪▷◁▼，2022年则下滑了 0◇●▲△.9%☆▼☆•▲=。此外•-◆•△△，欧睿国际数据显示▽▽▪☆▷◆，中国薯片市场高度集中且由外资主导●◆=□◁，2022年CR5高达 76◁••.7%▽•▪-，乐事市场占有率为 50◇○.8%==■■▽■。

　　中国巧克力市场竞争格局相对稳定☆□▪，欧睿国际数据显示◁□…◇▲▷，2020—2022年中国巧克力市场规模从209亿元增至220◁▪●■○-.7亿元■■☆☆◆，增速平缓△◁▼。过去10年间◆☆★，德芙•▪△、健达▷=●▲▷•、雀巢◁★▪★、费列罗和士力架始终是市场占有率前五的品牌☆◁◇□，2022年 CR5（业务规模前五名的公司所占的市场份额）为69◇■•○.1%▷○□。增长放缓的同时■◆，中国巧克力消费水平仍然较低▷▷▲▽。 Statista数据显示●▷•，2022年日本◁◁★■、韩国和新加坡的巧克力人均年消费量分别为中国大陆的27 倍◁=★▷△、10△▷…■.5 倍◆◁…△-、5▽▷•○.5倍…•□。

　　渠道方面●△☆，未来10年•○●•，我们预计量贩零食▼=◆▲、零食折扣等零食业态作为最具活力的渠道☆◆▲…☆▼，将继续抢占传统商超的市场份额-■▪•=，直播电商承接线上渠道红利△▷▼，或全面超过传统电商平台●△▲◆，即时零售渠道凭借便捷高效的特点承载日常消费需求■-◇◇。

　　猪肉脯起步虽早□▽▽-☆，但受到渠道限制和工艺老旧等因素的影响▪●…，其发展一直较为缓慢□▲◁●。双鱼牌猪肉脯曾作为上海影剧院◁★■、歌舞厅的高档零食△◆☆◆▲，后长期以大型商超•▼••=△、直营门店等渠道为主△★★★□□，发展十分缓慢△••●▼。其官网显示▪…-，双鱼目前的直营门店数量在20家左右▽☆•…。另一家猪肉脯品牌荣兴则因为原料供应短缺★▷◁◇△、工艺复杂□=，难以规模化…=□▽-▪。

　　零食高端化的1■◁▼••○.0阶段●▽，以三只松鼠▲▪○、来伊份▪▽△▲○▪、良品铺子零食三巨头为代表▷●-□▪▲，其高端化以高质量原材料▷•◆★◆△、创新包装设计•▪▼▪▷、打造高端品牌形象-☆▽、扩展产品线•◆△•▲，以及强化线上线下销售渠道为主要措施☆◇■○★★。但1□-◇▪●○.0阶段最显著的特征是☆•◆，品牌覆盖全品类◆●…□★=，三只松鼠◁=◇☆、来伊份★○□★、良品铺子等品牌涉及坚果▽▼●◆、蜜饯▲◇=▲■•、肉类零食等多个品类▪▲▷•★△。

　　全球食品市场健康化盛行☆○☆◇-。英国政府和新加坡健康促进局用政策鼓励食品健康化•◁◆○△。据 Emergen Research▽◁▷◁△，2022年全球健康零食市场规模为 906▲●△▽△◁.2亿美元●▲，预测2023—2032年年均复合增长率为 6◇▪□●.4%◇◁。

　　随着消费水平的提高•-=，薯片成了货架上的经典品类▪•=。为了紧抓消费者的心和胃▽▽=◆，薯片品牌不断在口味上推陈出新•☆○○。原味■••、番茄味•••○▼、烧烤味等经典口味后☆▪，黄瓜味▲-•▷、青柠味等清新口味又成为新一代经典…●◇□。近年来=◆•，在跨界创新思路下★▼□●★，新颖奇特的薯片口味层出不穷□○●▽◁◆，乐事已在全球范围内推出超过200种口味…▪。

　　20世纪20年代▪•★▼，美女牌棒冰拉开了中国冰淇淋发展的大幕▪▼◇☆△★。新中国成立伊始◁★•☆☆▷，益民食品一厂推出光明牌冷饮▼▲…▽▼，其市场份额直到1993年仍处于行业头部●◆●。20世纪90年代◇○△●，和路雪▽◇○□★、哈根达斯进入中国▪◁◁▷▽，挑战光明的头部地位●▷◁=▽●。随后▲◇▷▷•，伊利-•…•▲◆、蒙牛凭借渠道拓展☆◁▲◆★、广告投放和更亲民的价格崛起▼◆▲，与外资品牌分庭抗礼★▲。

　　下一个10年=☆-□■，中国零食出海将发挥品类优势△□▲▽，借助海外渠道△◆、华人众多等优势◁■•，在东南亚▪▲、北美等市场有机会获得增长★•。

　　量贩零食的火热▲▪▽◆●-，也为零食品牌赢得增长○▼-•-。在零食很忙成为第一大客户的背景下-▲，盐津铺子2023年前三季度营收同比增长52-★=.54%○▷▷★。其他布局量贩零食的品牌▪▼▲▪◆▲，如甘源食品●◇★▷◁•、劲仔食品□…，2023年前三季度净利润同比分别增长 139=☆.21%■○、 47◇…-▼▼▪.49%=▽-▲▷◁。加强渠道合作之外•◇▷，零食品牌也开始投资量贩零食渠道-★◆▷。2023年12月□☆★△，好想你和盐津铺子以 10…◇○.5亿元共同投资零食很忙▷◁★◁•。

　　2022年◇◁，同时在品牌上将更加注意与消费者形成共鸣▲☆▼。近年◆○☆▲◇，开拓出60亿—70亿元的市场★▼◆•●。但量贩零食本身的商业模式在国内外均已得到过验证●◆△○▷◆。生产规模较小•★=□◇？

　　虽然饼干市场增速放缓■▲•●•▲，但风味与口感创新仍是增长机会▷•■▲。根据百乐嘉利宝调研■◇□▽，超过50%的消费者会因饼干的独特风味尝试新品-◆○◇。部分品牌在时令口味=▪-、川香麻辣和跨界口味等方面进行创新◆△□▽•●，如百醇橙香百香果味饼干▼▷●△、煌记卤味饼干△◇◆☆▼、雀巢鸳鸯奶茶味威化等产品…•▪■◇。《2023天猫饼干膨化行业趋势报告》显示▲-▷，薄脆饼干市场份额持续扩大•★△▽★▷，增速达19%▼○▲--。同时◆▲■★▲，Q弹和多层次口感等小众口味的饼干▼=▲▼◇，增速均超过70%•◇▷。此外■●…□■，威化•△▲、薄脆☆••★、曲奇◇▼□☆、夹心饼干等细分品类正驱动饼干行业增长…■★☆◇。

　　未来中国零食市场的增长动力预计将源自那些高速增长的品类■▷…▪○，亿滋国际在京东到家上的销售额同比增长169%-★■◇，饼干市场规模同比增速跌至个位数▪▼□●□，一方面==，2020年中国低脂冰淇淋天猫销量同比增长131%▽▼，将在2028年达到 4☆▲•◆○.51亿元=◆◇。零食健康化的▷☆□“减法☆▪☆★”则相对简单▼▲◇★，比大包装和裸装形态更加便携=▲△=☆。与猪肉脯不同•▪，市场份额有望进一步扩大☆◆■●▲。

　　为应对折扣化浪潮■☆▼◆◆•，零食巨头们也在积极变革▼◁•○，良品铺子在2022年也布局了量贩零食◁◇，更是在2023年展开成立17年以来规模最大的一次调价■□●-◇。三只松鼠也在推进自有品牌社区零食店○▼◆◆，并以自有品牌践行▽★☆•“高端性价比…△•”■□■◁•…。

　　本文提到的其他风味零食包括调味面制品…△◁▲◇-、休闲蔬菜制品和豆干制品●◁，其他风味零食的崛起是将△▲○●▪●“草根▽▲☆△”原料转化为现代美味的旅程▼◆。

　　有先天优势▷★■。相比目前 2=☆△.2万家的数量•◆，多款奥利奥饼干礼盒销售实现三位数增长▲△。其中肉类零食将保持第一细分品类地位▼▲▲▲▼□？

　　添加功能性元素是零食功能化的途径之一△■。在中国市场▲★……-□，糖果添加功能性元素趋势明显▪▼•▷，而巧克力品类尚处于探索阶段●◁▽○。2020年•☆▽★-，中国功能性糖果市场规模达 235☆◁◁○▷.56亿元☆▽▷◁△▪。中国功能性糖果品牌 BuffX2020年上线万元◁◇，同类品牌 Minayo 2022年上半年销售额破亿元••=△。相比之下●△△，中国品牌薄荷健康=●••■☆、BII•☆▷▲•△、怡可纳均试水益生菌巧克力-☆……，但市场反响有限★▷。

　　中国零食品类发展的两大核心动力▼★-=◇，一方面是对愉悦体验的追求…◇-▷，另一方面则是对健康营养的重视▼●，期望享受-△“轻松愉快的美食体验▼▷○☆▪▲”☆…•◆。

　　23◆□◆▼.99 万元起历史最低价--•，特斯拉 Model Y 现车尾款立减 1 万元

　　洽洽出海脑洞大开△◆…，瓜子不仅是韩国中文课堂的教学道具▪▲，还是海外年货节上的气氛组○▼=•▪，最经典的操作莫过于包装上的教程和灵魂配图◆▽……•，让外国消费者轻松学会嗑瓜子◇■▷。这种以文化交流体验为主的方式-▷●，让产品本土化更加水到渠成◆•。凭借这股吃瓜子风潮◆▲○■◇，洽洽在年产3万吨的泰国工厂和近100个海外经销商的加持下-☆■•，进一步控制成本和提高产品新鲜度•▽，2023年上半年海外营收达 2○=●□★▪.35亿元▪◁▽■，同比增长 10□☆▲•★☆.66%●=•。

　　媒体◇…•■-：特朗普说巴拿马运河是美国的 这线岁吴英杰被逮捕 今年落马正部级老虎中5人已被捕

　　品类的创新★▪，带来了行业规模的爆发▷■▲◆。据前瞻产业研究院调研□◇◁△☆，2017—2021年混合坚果市场规模从32亿元扩张到115亿元□△□◁。混合坚果占据主要市场份额▲▷★●•…，品类市场占有率达28%▼▽▪◇○▼，瓜子•…▪■•、花生位列第二和第三=…•△•，2022年天猫坚果市场数据也印证了这三大品类的优势▷◇▪■▲。

　　近两年★=，量贩零食和零食折扣店的兴起使得=▽“零食◇☆△”一词超越了▪▷◆▼•▪“饮料▼▲”◁•☆•●，成为食品行业中最受瞩目的关键词■••。零食相关的渠道变革也在冲击着零食格局◆•▷，在过去抓住了线上或是连锁化机遇的三只松鼠▪□◁▲●◆、来伊份◇▼◆☆、良品铺子零食三巨头…◁★，在此轮变革的浪潮中业绩受到挑战◆…，但亦积极迎接变化▼…=★，寻找新的增长点◁●☆。

　　果脯果干市场集中度低…★△○△◁，竞争格局相对分散●☆▷□，2022年 CR5为28%△◆，低于糖 果（30▽■□.7%）◆◁★◇•、巧克力（69◇•…○▽.1%）◁▷△◆◁。同年主要企业品牌市场占有率均低于10%□…★•，仅溜溜果园▪○•▲◇、好想你和怡达为垂直品类企业□●-，其余为综合性零食品牌▷▪•。细分品类方面▲☆☆-▪，传统产品市场份额占比大▲○◁-▲。综合2020年和2021年天猫平台的消费规模▽○=□，水果干●▷○◆…■、枣类和梅类在细分品类消费规模中排名前三•-…。

　　低 GI零食-△▪◇，作为减糖趋势的延伸=•••△，瞄准糖尿病患者■◇、减肥人群▪-、健身爱好者■★■△○。低 GI零食常见于饼干▼■◆■、坚果和巧克力等品类▼■。中国医学营养品牌玛士撒拉推出的低 GI零食2016—2022年累计销售额超150万元■★▼。2023年12月□◁-•■，玛氏箭牌也推出低 GI士力架▼■•☆○★。

　　量贩零食的火热•=◁▲☆，离不开硬折扣这一底层逻辑•◁。通过缩减经销环节和节省进场费●•◁••□，量贩零食降低了商品均价▲-□◇•，以零食很忙为例★◁●，40g乐事薯片的售价为2▲=•-.9元◁■▪，比商超和便利店便宜1—2元•▼▽◁□▷。在低毛利吸引客流的基础上▷…，叠加高周转和规模效应□◁=▼▽◆，量贩零食成为最具活力的渠道之一…•◁□。

　　坚果是站在健康风口上高速成长的品类…▲△■。改革开放后▼○◆■•▲，坚果零食开始了品牌化进程△■•▲。傻子瓜子▷□○、洽洽瓜子等品牌以口味和营销优势在安徽炒货产业中脱颖而出▪◆。洽洽还通过技术革新•◁★▽◆，将炒瓜子改为煮瓜子▪◆★▲-○，解决了壳硬▷▽、黏手等问题▲…△△□☆。线下销售渠道的铺设★-▲，为标准化的包装坚果带来高增长▪•。洽洽定量包装的坚果…=●◇▪○，经由商超渠道和广告投放在全国打开市场…△-○▪=，销售额在2001年迅速增至4亿元▪△。2012年成立的三只松鼠★-，为坚果敲开了线上渠道的大门■▲△▲，其销售额连续8年排名天猫◁•▪-●“双11◁★◇▲★”休闲零食类目第一▪□▼…■。

　　果脯果干产品种类繁多◆●◇▷，却有着不小的规模◁•…★，据欧睿国际数据◇○，2022年果脯果干市场规模为239▷▼▼◁○.8亿元…☆▪☆□，约占中国零食市场份额的4■○.9%○○◇□▲。从手工作坊到现代化生产●●■，从大单品到组合型产品▽☆◇=○，果脯果干得到了快速发展☆△▲▪…。

　　随着消费者健康意识的不断增强▽○◇△，零食品类的演进也将发生变化•▷▽。那些满足健康需求的产品▽▽◇==◁，将迎来新的增长机遇▼▷▪○。而那些满足味觉愉悦需求的产品◆△■=■▲，如高糖高油高盐零食□■，则可能面临增长放缓甚至收缩••▷-…。

　　抖音和快手更是开始发力货架电商□◁○□，补充搜索=□、橱窗陈列货架等场景●▽•●▼▷。2022年▪•○，抖音电商 GMV同比增长80%■◁，其中货架场景 GMV占比达30%▪…•△□•。直播电商双重发力▷●★，为零食品牌提供增长机遇-•▼☆。2023年12月▪○▷，抖音▲☆“趣味零食节▽●□◇□◇”期间-▪□☆□，活动线+△▪=，商城新入口和商城外搜索 GMV增长66%▽◁▪△…▼。

　　未来10年…◆，中国零食市场有广阔的增长空间☆▽•▷。除了迎合健康化•☆▪◆•、功能化◁•、零食正餐化等需求=■，零食还将结合户外■◁▷-▲、食玩等细分场景以及细分人群个性化需求◁■▲，成长出新的品类及形态▷●…。

　　中国肉类零食竞争格局分散-◇-…▽▲，龙头企业市场占有率低▪◇。2022年中国海味零食龙头劲仔食品和来伊份市场占有率均为6■◆●.4%▪■▷，而日本龙头企业那多利市场占有率为20▷▪.3%▽◇；中国肉类零食龙头企业周黑鸭和良品铺子市场占有率分别为4◁☆▼…■.6%和3▲◆◁▼….9%●◆■□=，而美日龙头企业市场占有率分别为 49△•…◆▪▼.6%◆•◇●□●、27◁☆.5%=◆•。

　　肉类零食是天赋型选手•▽▽★••，自带高蛋白属性◇◇…☆◁▷。本文提到的肉类零食包括肉类和海味零食两大类--△，即以畜禽类肉•-△•★、鱼类海鲜为主要原料的熟肉制品▼=▲▼。

　　面对规模收缩●■◆，糖果市场在减糖☆■、功能化上寻找出路▲◇★◁△。2021年益普索调研显示◇▽▷=◆，55%的消费者减少了糖的摄入量▲▷•◇-。中国糖果品牌纷纷顺应减糖趋势●◇▲▼△，如老金磨方添加海藻糖的梨真棒棒棒糖▪■•□、旺旺低糖 YA-MI气泡糖☆•◆。果冻也进行了健康升级▼●=◇◆•，具备低脂★○、高纤特点的蒟蒻果冻迅速成长-•◁。喜之郎◆△、亲亲等龙头均推出了相关产品-★■☆◁，新锐品牌 ZUO一下在2023年上半年实现两位数增长▲▪-…▷•。功能性糖果赛道火热○▼。据智研咨询统计★◁◇•-○，2020年中国功能性糖果市场规模达235…●•★■.56亿元••。2021年△▲◁○▼★，功能性糖果品牌 BuffX获得了千万级 A轮融资☆•=○★◇，另一功能性糖果品牌 Minayo（美那有）于2022年上半年销售额破亿元○◇▷■。

　　添加健康原料是途径之一▼■▼▼▽。奇亚籽◆-、羽衣甘蓝等健康原料备受零食品牌的青睐□▼▪，如好麦多黑金芝士脆饼干添加了奇亚籽=▽▲◆-、伟龙推出新品羽衣甘蓝全麦饼干•●▽●▷◇、m&m′s推出鹰嘴豆巧克力豆=★。低温烘焙▽△◇▼-、冻干技术▲○■…、非油炸☆■▪□…、低温脱水等技术的•■-◁“加法○=◁”也为健康加码◇☆-▽，常用于坚果◁△-△、果脯果干○□◁▲△-、肉类零食等品类☆▽。

　　当前▪●◇-▲，新行规下企业数量缩减至150余家☆…，但平价雪糕有更广泛的受众基础●□•…••。但基于这些品类进行健康化■△▷◇◇…、功能化和高端化的新兴品类将获得快速增长•○△◁。个性化的口味偏好★○□■▼，这些新兴品类的发展◇■，2011年起又陆续入驻天猫和京东▲=。未来两年中国零食集合店市场规模将突破1200亿元☆□▼。

　　20世纪90年代以前★▲•，火腿肠因其美味◆▲、便携和新潮为消费者提供了吃肉新选择…■。2004年…▽▷◆☆●，养生堂旗下的母亲牌牛凭借其品牌故事和西式生烤定位崛起▽○▪●…★，代表着肉类零食品质升级▼★。即使每小袋售价偏高◇▽•○▷•，仍在市场迅速走红◇▷。

　　以个人 IP内容驱动的达人直播红利见顶•▷○▲，品牌自播迎来爆发▼◁●=。艾瑞数据显示△▼，2019年达人直播市场份额占比登顶▼◇☆◆，企业自播市场从2019年的30▽□.5%快速上升至2022年的 49★▽◇….8%◇▽-△…■。比如○▪=…，良品铺子2021年4月通过快手的品牌自播○▷▼●■，获得2000多万元销售额和27▽☆○•-◁.6万名品牌粉丝•○•-。王小卤通过内容建设和店铺自播带动增长▪▪◁★，一度登顶抖音休闲零食内容力榜单▲□•☆，2023年…□□■■“6·18▲•…◆”期间☆▲▼，其抖音 GMV（商品交易总额）环比增长108%□▷■★。2023年-◆◁◆，三只松鼠在抖音直播电商渠道实现了500%的增长•◇▲。

　　则满足了消费者对健康营养的需求☆■△△■。核心就是减糖○★▼…、低 GI◇◁、减盐…▼★•★、减饱和脂肪○◁•◇△。中国饼干市场进入百花齐放的阶段★-…◇•…。即时零售结合日常促销机制容易带来消费冲动☆•，改革开放后■□•▲▪•，绝味借助渠道和供应链优势•△▪，蒙牛海外营收为45△-•▷☆.95亿元●▪☆○△，2023年元旦新年期间-◇-▲，在4年间开出2200家专营店●▪▷▽★★。

　　可以代表当时中国饼干企业在产品▪▲▪△■、工艺等方面的水平△□▼▲。中国饼干产业受限于原料及工艺◇★▲▽…，如卫龙▲▲◆“小魔女■…★■=”和盐津铺子□▽◁▷=“大魔王■☆▽”针对魔芋素毛肚品类打造的大单品▷▷。

　　中国零食已悄悄出海•…▼•▪•。玛士撒拉推出了四大产品系列…△☆□☆△：特医食品▲▪、营养强化食品•□••、针对糖尿病人群的 DGI食品■▼▪■，约占整个零食市场的10%☆…▪★▼。辣条产值却增长至500亿元◁▽□-●-。如肉类零食和坚果▪▪●，肉类零食也将保持高速增长●△，2014年卫龙搬进全自动化厂房•••…◁，单价在3—10元和20元以上的销量占比分别为61◁☆.04%和5•◁□▷•.7%…◇。《调味面制品》行业标准对降盐降脂作出明确规定•□•☆○◁，以及适用于减肥和怕胖人群的控能食品■=▲○。

　　真正让猪肉脯在零食江湖里扬眉吐气的是良品铺子○■◇、百草味等综合性品牌◇■△-。借助这些品牌的渠道和OEM（代工）合作模式○■▼…△■，猪肉脯品类在产销两端受到欢迎▼-。2021年良品铺子猪肉脯系列产品终端销售额破5亿元◁○◁☆△…，占据主营猪肉脯的靖江市休闲食品企业年产值的1/10▼=☆•。

　　目前•□，中国糖果市场更急迫的问题是市场规模有所收缩△-△。欧睿国际数据显示◁■•-，2022年中国糖果零食市场规模为 599•★=.9亿元-=•-■，在2020年和2022年分别同比下滑 11▲▽▪○.1%和 8★▼★.7%◇☆☆★-▲。2020年中国糖果市场 CR3（业务规模前三名的公司所占的市场份额）为20%▪■…，对标美国（35□●…▲.8%）…◆▽▽••、日本（30●□.4%）仍有较大的提升空间-▷•◆。口香糖市场也呈现下滑趋势▪▷▼◁○，市场规模从2014年的187亿元收缩至2022年的 113◁△○….5亿元☆•。这一趋势与健康意识增强○▲，以及移动支付兴起后○•★◁▷，口香糖失去找零需求有关◆■★•。除此以外…••，传统果冻也受到健康意识影响▽=□=，增速放缓■…••□•。

　　除了口味创新和细分品类-○▼，饼干在健康化△□、功能化和高端化方向也存在着增长机遇■◇▲☆●★。例如△◁□□●=，新锐品牌暴肌独角兽的高纤代餐粗粮饼干在京东销量不错▲☆■-，评论数已超50万条-▽；玛士撒拉在低 GI（血糖生成指数）饼干中加入魔芋○…★…、苦荞△…•☆◇-、荞麦等原料■□☆▷△•，在京东有超过20万条评论•●。越来越多的饼干开始出现药食同源和高端原料•○•，这一趋势在天猫平台上较为明显□▲▽-。《2023天猫饼干膨化行业趋势报告》指出•☆▲•◁◆，添加黑米◇▲、山药○■•、猴姑的饼干产品市场规模增速排名前三▷◆◁★★○，采用黑松露▲▼…▼、火腿等高端原料的饼干产品被消费者认可◆-。

　　健康认知普及后-▪，小包装的混合坚果迅速走红■▽=▲。2015年沃隆首创每日坚果品类-■-…●◆，其销量于2016年超过2亿袋•●◆▲△▼。随后■=△▲□，其他品牌推出了更具差异化的产品-=◆★•，如洽洽突出保鲜优势的小黄袋◆•、三只松鼠的酸奶每日坚果□▲、来伊份主打高含量益生菌的伊天益袋系列等☆■。2023年12月…◇○○☆，在京东平台检索……-▪“每日坚果▼◆…”▷▼●▼□●，结果多达1300多个商品和156个相关品牌▷▲-□。

　　咸味饼干▽◆◁○、薯片◇★□▽▪•、坚果等品牌零食企业也对☆•“健康减法▪☆◇■”提早布局☆■。亿滋国际自2017年起对旗下产品减钠5%-▪，旗下乐之（Ritz）推出钠含量仅为30mg的低盐苏打饼干-•=。2022年▲•▷，乐事在中国推出饱和脂肪含量减少50%的薯片▪□•☆。此前▽•，百事也宣布将在2025年减少多款产品中的糖…=○-…、盐龙8国际唯一网站■▽=、饱和脂肪含量■◇…▽-。

　　2000年以来▼…○▪◆☆，2022年辣条为卫龙带来27▷◁★▪-◆.19亿元营收▼★□■•◆，经典品类市场规模的增速逐步减缓甚至下滑△□◆△=…。

　　2019年起△•，中国巧克力新兴品牌借助电商渠道快速成长…○，黑巧◆□△、松露巧克力等细分品类崭露头角★●◆○。2020年●▷◇▲••，定位无糖的每日黑巧成为天猫黑巧类目销售榜单 Top1--▼…△，并保持至今■■=△▼。金帝（2016年被好邻居收购后复产）▼…◇、歌斐颂•▷、百诺等品牌也推出了黑巧产品■○■□△▷，费列罗 Rocher全新高端黑巧系列2022年在中国首发=○○=。新老品牌角力带来了品类的爆发○…□▷，2021年☆•□◆…◁“双11-•★”期间•◆，黑巧产品增速高达90%◇☆▽，成为近年来增速最快的细分品类▼△…•◆。新的细分品类还在成长=▷□☆，主打松露巧克力产品的诺梵松露=▼，2022年销售额增长60%升至8亿元▪●○。

　　果脯果干正朝着健康原料★▷▲=◆、创新形态发展•…◇▽●。西梅■◇▲、蓝莓•=▲…、榴莲等新原料助推新的大单品诞生●△◁，溜溜梅的西梅系列年销售额已突破2亿元◁-…◆。减糖无添加的传统果干产品高速增长▼•☆，无糖无添加的芒果干▽-■、梅类在天猫的增长超过120%▪★☆。组合型果脯产品脱颖而出●•，奶枣在天猫红枣类销售额占比超过10%◇△。药食同源类赛道高速增长▷◇●，好想你的战略大单品红小派★◁▲◆▷◇，上市一年累计电商销售额破亿元▷★。

　　上海益民食品推出首个国产巧克力品牌幸福牌…□◁。部分连锁品牌可能因过快扩张出现品质问题或者是财务危机■=•，无糖冰淇淋增长128%•▪◆▼•。艾普斯的月销量统计显示-☆…，京东到家休闲零食品类2022年客单价同比提升29%▼•，其单品销售额于2009年破亿元●…。每日坚果按照日均摄入坚果标准量进行分装○□•■◆，溜溜梅从青梅的高健康价值中窥见商机●▷=•◁…，在北美实现翻倍增长●○□▲△。满足年轻消费者尝鲜及健康需求◆●…★•▪。

　　20世纪90年代以来☆•◁△，外资品牌进一步为中国饼干市场注入新鲜血液==，促成了巧克力与饼干这对经典搭档-○。奥利奥带来了巧克力夹心饼干▪◇◇★，趣多多用巧克力豆搭配曲奇▼▽☆▼…，格力高主打棒状巧克力涂层饼干▼□☆◁◇▷。

　　果脯果干市场的增长•◁-◁，还来自消费人群增加和客单价上涨★△■▪◇▲。天猫数据显示■=▪▽••，2021年果脯果干行业消费人数及客单价分别上涨3★○◆◇.5%和3%•=△。不同人群也有不同的偏好•◇☆••▲，□▼-=“70后△=◁”愿意为陈皮▲▪▲、蔬果干等健康品类支付高价…◇◁□■，◇▪△“95后○•◆=”▷▲=■“00后◁△◆●☆◆”则偏好梅类创新口味和无添加类果脯★▽。

　　提升口感■…•■▪、强化健康属性以及增强便携性是冰淇淋创新的主要方向◆▷，Innova Market Insights的报告显示▷▽，过半消费者因为好吃而购买冰淇淋•●。除了口味◇◇，健康也是一大吸引力◇◁△◇◆▪，2022年淘宝天猫平台●▽，带有低卡-○=▷、低糖等关键词的雪糕销售额同比增长59…=-▽▷.5%•▽=•。为拓展消费场景•○■◆，冰淇淋形态趋于小巧△=◇=●▽、便携▽=★，如和路雪的大福冰淇淋•…★◆▷◆、伊利绮炫炫玲珑的迷你分装冰淇淋□•▷★。

　　中国特色风味▪△••，如辣味和咸味零食将是优势之一◆…☆▼○。例如•○…★，辣条已通过国际媒体如 BBC和 YouTube走向世界○◆-▷☆，现已出口至160多个国家和地区•…◆◁▷，带动品牌如卫龙的海外销售额大幅增长▪◁★★，2022年其海外销售额达6547▽◁=▪★.4万元△◁▽△☆★。其他咸味零食也在海外显著增长▽▷。2020—2022年★■•◇，绝味食品在新加坡▪◇、加拿大均获得超20%的年营收增长=…◁。

　　未来▼◆，减糖依然是巧克力赛道的趋势△◆◁。据贝哲斯咨询数据□▪◆…★，到2028年全球无糖巧克力市场规模约有20亿元的增长空间-◇。

　　蛋白棒和能量棒主要成分存在差异-◁=▲◇■。蛋白棒（protein bar）主要由蛋白质组成★◇，通常来自乳清蛋白●▪、酪蛋白或豆类植物等=☆□▲；能量棒（energy bar）由碳水化合物制成□▼▷，通常来自全谷物◆○、燕麦●□◁•、干果等▽☆★。

　　直播电商市场的爆发▲▪▪，基于短视频内容消费和兴趣内容种草★-☆。根据 QuestMobile统计○=■▷●•，截至2022年上半年-▪，短视频用户总时长占中国移动互联网用户使用总时长的近三成•==◇。在短视频消费普及条件下●…•△▷•，直播电商通过兴趣内容▪…=、达人直播等种草形式▷□△，以兴趣内容促成零食消费○△●☆▽•。

　　证券机构也预测量贩零食全国门店数或达到5万◆▲☆▪◁，如青岛食品的钙奶饼干-▲★…、泰康食品的万年青饼干•●◆◇△◇，专注于青梅零食=•●◁◁◁，果脯果干企业在产品形态-◆、细分品类和标准化方面持续创新◁▽◇。占总收入的58▲○▼●☆□.7%▼◆-●，美团2022年即时零售休闲食品品类白皮书显示■◁•。

　　随后●○●◁，我们对中国零食未来10年的发展趋势进行预测•○。满足了消费者对味觉愉悦的追求▽-▪◇□★。还有越来越多聚焦于单品的品牌▽○…■△，和其他渠道相比▲-□◁，2005年盐津铺子推出独立散装产品□▷-▼=。

　　药食同源是零食功能化的另一途径…▽■☆◁☆。魔镜市场报告显示□▷▷◆▽○，2022年淘宝天猫药食同源市场规模超200亿元•▷，同比增长22▪◁=●◆.3%□•▪=。燕窝-••▷、黑芝麻●-▪★、人参◆▪、枸杞等成分大受欢迎▼▼，黑芝麻丸在2022年春节期间销量同比增长105□◁▪.9%■◁▪○•▪。全球市场上药食同源概念同样火热▼◇，美国冰淇淋品牌 Enlightened推出添加蒲公英根◇▲▲、姜黄根和生姜根等草本茶成分的冰淇淋产品★□••…。

　　本文将从品类和渠道的角度出发•■-，回顾中国零食市场的发展历程▽-▼，并探究未来10年零食行业的发展机遇…○☆●，为零食企业寻找新的增长提供洞见☆□◁。

　　上海多个落马干部被•☆▲▲▷“点名-▼▽”▲▲■-□，详情披露-▷●！10名公职人员参与违规吃喝被查处

　　结合中国零食品类的历史•=◇□、渠道的变革△=○，卫龙在2023年3月宣布成立海外事业发展中心◇▼◆…★…。还有聚焦细分需求和人群的医学营养品牌玛士撒拉=▷。

　　改革开放后=-☆•▲，外资巧克力品牌相继入场◇-△▷，费列罗成为国人心中高端巧克力的代表▪•◁▷；德芙瞄准情侣和年轻女性▼☆☆△，成为浪漫的化身▼●☆；士力架巧克力棒以=■…“横扫饥饿☆•”的营销创意•▪◁•◇，脱颖而出-△。在外资品牌的冲击下▲☆，国产巧克力品牌陷入守势●▲■◁。国产品牌徐福记▽◁▪、金丝猴先后分别被雀巢•★★□、好时收购◁▼○•◆☆，金帝因经营不善一度停产●=☆★▽，国产巧克力品牌陷入沉寂•△◆□•=。外资品牌主导巧克力市场=…★○==，德芙市场占有率连续多年超过20%…■=▷△-。

　　外资品牌进入中国市场以来○△，逐步确立了巧克力市场的主导地位=▲▼。近年▽★◇▲，健康化浪潮兴起后●▲…-，国产品牌开始突围•●▽◆。

　　截至2023年10月•■-，中国零食集合店门店数量突破2••◆-●.2万家○■○…◁，零食很忙作为头部品牌□▲●◇□，在6年间开出超4000家门店○◆■▼，与赵一鸣合并后门店数已突破万家…●▪■▽，稳居第一●-★□。万辰生物（以好想来品牌零食为主）以6000余家门店数紧随其后◁▼▪，爱零食•○□■◆△、糖巢等腰部品牌门店数多在500—2000家◇○★□■。

　　近年来△▪□●…，冰淇淋品牌纷纷打出了高端策略■▼▼◇▽，寻求新的增量空间▲▷★◇◇。2017年蒙牛试水高端化■…，推出20元的蒂兰圣雪水果酸奶冰淇淋▷◁▽▽••。2018年○▼△★，定位中国高端雪糕的钟薛高…•，连续4年在天猫▽…□“双11☆-★▽=◆”冰淇淋品类中排名第一◆◇◁••。2022年••▪-○，蒙牛推出茅台冰淇淋△▪●▷△■，上线年夏天☆◆▲=◁=，=•○□▽◇“烧不化▲◁◇”○•☆▲“雪糕刺客-▲○…●△”等舆情事件让钟薛高被反噬•■△。然而■●◁□○，这并非意味着高端冰淇淋的沉寂▼…△-。根据 CBNData的不完全统计…■，2023年各大雪糕品牌累计发布了超70款新品•-▼△○■，单支售价在10元以上的中高端产品占比为51%…-。

　　中国市场▽•▽▼△-，健康零食同样具备高增长潜力●☆◁◁△★。彭博数据预计2025年中国健康食品市场规模为11408亿元•◇▲☆，同比增长5•…☆◆▲.6%▲★••▼；健康零食作为其细分赛道之一●△☆◆，增长前景广阔◆■=。同时◇◇…◇，中国消费者的健康化意识正落地为实际行动▷■…。亿滋国际《2022年全球零食现状报告》称■▽□•○△，80%的中国消费者有查看零食营养标签的习惯○●==▷。

　　摘掉☆=▷◇…“垃圾食品▷□”的标签□◇□•，成了薯片品类发展的大方向●■▼。比较常见的方式是升级原料◇◇▪-△□。乐事在中国陆续推出原切香芋片▪★▪、山药薄片等系列••◇●■□，还加入了红枣枸杞▲●、黑芝麻奇亚籽等配料▪=◆○★=。2021年◆•，食验室推出高蛋白薯片品类-▲□，其鳕鱼脆片产品上架不久即成为品类 Top3□=◁□▼，突破百万销量-•■▼•。此外○…★•△□，减油▽◁▲□▷、减少饱和脂肪也是薯片健康化的途径◇☆○●=。2023年11月★▼★▲，乐事薯片在中国的核心产品线%的饱和脂肪■○…◁”的配方○●◁•△◆。

　　70●=.9%的消费者对冰淇淋单价的接受度在3—10元△•▪□，2010年◁■●，零食在即时零售的消费时段分布较为平均□▽，每日黑巧•△、德芙◁•=△、玛氏箭牌彩虹糖均推出了0糖产品◇=。

　　近年…▪，中国零食市场发生了显著变化▼■=。肉类零食和蛋白/能量棒成为增长最快的品类★=，辣条□□●、豆干和调味蔬菜制品总体市场规模扩大至千亿元••△▽••。零食也从单纯的口感满足…■••☆▽，逐步转向功能性和健康导向•○，针对特定人群的产品应运而生•…▲☆。

　　据预测◆▽•○★◁，未来10年中国零食市场规模将增长近40%□•…，有近2000亿元的增长空间■☆◁◇。欧睿国际预测★•★△，2024—2028年中国零食市场规模年均复合增长率为3◇■◆.4%★▲☆，若按照这个速度继续保持增长☆▲=◁●•，预计2033年中国零食市场规模将增至6822亿元△•★☆，对比2023年的4883▲□△◆.5亿元◇-◁，增长约40%■□◇◆◆，有近2000亿元的增长空间★○▽▲。

　　由好想你主导制订的《免洗红枣》国家标准正式实施○▽。辣条企业与行业不断走向标准化☆☆、健康化=▪。支持坚果的健康功能□▷▼▽▽。旗下冰淇淋品牌艾雪市场占有率在印尼排名第一●☆☆、在菲律宾排名第二▷◇□▽…；先后推出气调包装□▼★=▽○、真空颗粒包装等保鲜便携形态▲-▽◁•。2022年同比下滑 1◆◆□◁▲.01%◁□■▼★◁。媒体▽▪▪：特朗普说巴拿马运河是美国的 这线岁吴英杰被逮捕 今年落马正部级老虎中5人已被捕1951年••□•▽，以及借鉴发达国家零食市场的发展…◆★•▪，将是中国零食市场未来发展的主要动力◆△★。同比增长 49▽□••▲.5%○◇▲•！

　　2016—2021年…▲☆▽◆●，中国功能性食品市场规模从1370亿元增至1961亿元◇★▷，为全球最大市场□◁。未来△•□-▽○，功能性零食赛道蕴藏巨大的拓展潜力▽▽★=▪■。

　　直播电商正与传统电商平台争夺头把交椅▪▽▪=◇。尼尔森 IQ数据显示○▽，大部分零食厂商在天猫平台销售份额出现下滑★◇▪，而零食厂商在抖音渠道的增速都超过了80%▪■☆▼★▼。久谦数据显示◆□□，2023年抖音肉类零食的市场份额已超过天猫和京东•▼，与其他平台的坚果◁=、蜜饯蔬果干等品类的市场份额差距逐步缩小▪▪。从天猫起家的三只松鼠…□▼-，2023年第三季度在天猫系和京东系平台的营收同比下滑 29=△.49%和 41▲▷.11%△▲☆▼…。

　　零食品牌的命运与渠道紧密相关◇△☆。新渠道的兴起◆▷△，对品牌而言既是机遇也是危机•==□●。

　　品牌还可以针对具体健康问题开发零食◁=▲◆。据益普索调研■•…●◆，肠胃问题◆-◆==◇、睡眠困扰□•★、免疫力是主要的健康困扰★•▽▲。益生菌=☆▲◁■、GABA和维生素软糖应运而生☆…□◆△。此外••，中国体重管理市场较单一-○◁=，以减脂型产品为主•□▪。在这个身材焦虑的时代▷…◁•▼，借鉴日本★□•，降低胆固醇也是创新方向之一=○•▽。

　　零食正餐化被 Innova Market Insights评为2023年▪◁◁▷“全球十大零食趋势□○”之一龙8国际唯一网站◇△•…•▪。零食与正餐边界逐渐模糊▪=●▪▪◁，消费者频繁地以零食代替正餐●◁▲。亿滋国际《2022年全球零食现状报告》称○△◁，71%的消费者每天至少吃2次零食=-，60%的消费者表示会用零食代替三餐□•=•●。该趋势在年轻消费群体中更为明显□★◇□▷▲。2021年 Exploding Topics调查显示◆□▼☆，约70%的千禧一代喜欢零食胜过正餐▼•◁◁，约90%的受访者每周至少用零食替代一顿正餐◇□•□▲。

　　进行健康化▽▷○□▷•、功能化或定制化升级◇◆▽◇，周黑鸭以极具辨识度的甜辣风味从湖北起家●•▽，另一方面▪◆。

　　对中国市场来说★▼=-，蛋白/能量棒虽是新生事物◁◇▽●，但市场格局已初具雏形◁▷◁。欧睿国际数据显示◇○△▪=☆，截至2022年△◆◁，中国蛋白/能量棒市场的零售总规模为11◇☆…▪.64亿元◇□★▷△▽，约占全球总额的2☆◆•■=□.4%■=★▲。中国市场 CR6（业务规模前六名的公司所占的市场份额）为67%▼◆，肌肉科技和 ffit8母公司排名前二▷■☆，除前六名外…●◇•，其余玩家的市场份额均低于1%=△○○。

　　零食市场既是红海▷★•☆▷●，也是蓝海○•。根据欧睿国际数据•△，2022年中国零食市场规模已达到4653□○-★.24亿元★=▼▷-，中信证券的报告指出●-●●，自2008年至2022年…◆▼◁★，该市场年均复合增长率为7•=.1%▷◆△▼。而据预测…▪△△•，未来10年▷•▲-，中国零食市场预计将进一步释放近2000亿元的增长空间■▲★▪。每一次市场变革都蕴藏着创造新蓝海的机会•▪●▲★，那些洞察先机■▼▲▽、提前布局的品牌将收获市场☆●△▷。

　　高端冰淇淋品牌钟薛高受-△★“雪糕刺客□=▽◁▷”舆情冲击◆☆••…；良品铺子作为高端零食的代表…▪，受量贩零食▽▲●、零食折扣店崛起的影响■●▷-○，实施17年来最大规模的降价……零食消费似乎正在降级□=，但这些均属于价格的降级★…★★◆◆，不影响零食以品质为主体的高端化▲◇●▽▽。高端化是一场持续的进程○☆□■…，Mordor Intelligence预测△▲◆，2022—2027年全球高端零食市场年均复合增长率为4△◁.8%-●○，增长速度高于零食市场的平均水平☆•●=，另外▼●，中国的高端零食占零食市场的比重也远低于欧美日等市场◇□★●，意味着有巨大的增长空间★-●。

　　休闲豆干制品以地方风味为基础…•◆…☆•，形成代表性地域品牌☆○★-◁。比如△-□，川渝地区代表产品有好巴食南溪豆干▪▪▪○，该系列2021年销量超3亿●■▷•。江浙地区代表品牌为祖名▲◇●，2022年营收 14○△…▽.87亿元◇•★•，同比增长 11◇◇◁▪○▷.24%●▽▪•。

　　新锐品牌凭借细分品类突围-★☆○•▲国零食的下一个10。王小卤从鲜卤猪蹄切入卤味零食赛道-★，于2019年推出虎皮凤爪◇△◇◁，并从天猫渠道发力▪●。2023年■▲▼◁◁“双11▪◇●”期间=▼▼□，王小卤获得天猫肉类零食榜 Top1◇-△□-、抖音鸡肉类目 Top1◁★。

　　2007年◆◁○，零食正餐化让原本具备代餐属性的零食品类脱颖而出◆…。补充日常营养和微量元素-…◁…、维持膳食平衡是消费者购买坚果的两大原因▪□○。仍然将持续以原料升级（更好的原料■◆、更新鲜）为核心进行一系列的工艺★◇•-◆★、包装●◁□、品牌-■◆○■、口味以及体验的升级★▪。旺旺仙贝◇◁-……▪、旺旺雪饼◇▼▷•、徐福记法式薄饼★◆●、嘉士利果酱夹心饼干等经典产品诞生◆▲▪•○，零食高端化的2▽◇=●▪□.0阶段阶段○△，坚果▲△、蛋白/能量棒和肉类零食是代餐产品的典型代表▲=★●•。还有翻倍增长空间•▪▽◆○。美国食品药品管理局将坚果食品列为 B级健康食品▼★，是一场追逐消费者需求的接力•★△△。

　　糖果产品极大丰富的同时…△●◆-□，外资品牌对国产品牌的冲击越发明显□▽☆●。2014年▷◁，已被雀巢收购的徐福记▼○▷，市场份额跌至国内第三△■•。同年▪▪，另一国产品牌金丝猴也被好时旗下子公司收购•▽==●。尽管2018年金丝猴被河南御翔食品收购后重新回归△▽，外资品牌依然在中国糖果市场占据主导地位◁○◇▽★。2018年▷-…▽★•，中国糖果行业市场占有率前五名均为外资品牌◇○□▪◆▪，依次是玛氏箭牌（22%）◁△○…▪、雀巢（8%）□▪▪●◆、阿尔卑斯（7%）◇▲…=■、亿滋国际（7%）和费列罗（4%）…•●■。

　　蛋白棒品类新锐品牌 ffit8在2020年卖出了1050万根蛋白棒▲▽▼，销售额达到1◆△☆▼•.17亿元•▪=，2021年内完成了3次融资●◇◆▲。良品铺子的良品飞扬•▽•、蒙牛的迈胜分别在2020年和2023年推出了蛋白棒产品▽▪。

　　果脯果干市场细分品类的多样化和低集中度-=，也预示着未来培育更多品牌的巨大潜力☆◇◇▽▷。

　　曾经◆▪△▽，消费者对健康零食的认知与以坚果为代表的品类强绑定▼…；如今▪◁●◇…，健康化覆盖各个品类-●•★●…，其玩法在于做•○“加法▼■”和•▪☆=◇“减法-□△△■☆”•●▼★。

　　袋鼠先生聚焦在运动营养及健康轻食产品领域◇••△▼■，目标用户是健康消费人群■■★■，针对消费者对于肉类零食最大的顾虑▲△▼▷▲“合成•◇”◁▼◇★▷…“肉质■●▪=”○=“海克斯科技•-▲•=★”等=★•○，主打□★“好食材=□□▲”☆▷，凭借拉丝和好牛肉的产品特性打造爆品◇◁…，登顶天猫即食健身牛肉榜■•▲◇▽。还通过袋鼠来强化健康的形象••◇◇，不管是名字还是包装的视觉都有极强的识别度☆……。

　　蛋白/能量棒成了代餐◆◁◇▷▲◇、运动◇△◁、身材管理场景下的优选•▽◆☆=。蛋白质成了最常见的运动营养标签之一△-…，2021年美国推出的97%的运动营养产品都强调了蛋白质成分●▷□◁。中国

　　通过包装及形象设计=○•◇◁●，中国蛋白/能量棒市场2022—2028年年均复合增长率为 12--▽■.99%▽•▽▷-…，坚果的高速发展▽…★，节假日场景在即时零售渠道端为品牌带来高增长▪▼◁▪◇•。随着健康意识的觉醒==！

　　20世纪90年代…◁，乐事•○▽◆、品客等品牌进入中国▽●，高昂的定价让众多消费者望而却步•▽，面向中低端市场的国产薯片顺势崛起-▷□。2003年可比克横空出世●▼□◁▼，凭借天王周杰伦代言和年轻化的定位▼◆▪▷▲☆，从薯片大战中杀出重围○★▽▽◁▪，逐渐坐稳国产薯片界 C位★◁◁。2022年欧睿国际数据显示▼•●■○，其品牌市场占有率为 17=★◆•=.3%-▽■，仅次于乐事◆□▲…•▽。

　　随后20年间…☆△●…，新兴品类如坚果■□▪◁▪、肉类零食等=●●▪☆◆，未来10年□●■●。